Purato Catarratto Pinot Grigio / プラート　カタラット　ピノ・グリージョ　オーガニック

イタリアを代表する白ブドウ品種ピノグリージョ40%と、シチリア名産のカタラット60%とのブレンド

シチリア西部、トラーパニ県にある主要な畑から厳選されたブドウを使っています。この地域は白ブドウの産地として有名で、伝統的な「スパリエラ」仕立てでブドウが栽培されています。

ブドウ品種毎に醗酵した後、ブレンドします。12月終わりまで滓とともに熟成させ、ワインにより豊かな個性と香りを与えます。使用されるブドウはすべて、100%オーガニック農法で栽培されたものです。

個性の豊かな二つの品種がブレンドされることで、とてもフルーティでフレッシュなワインとなります。シトラスの香りに、トロピカルフルーツのニュアンスが感じられるこのワインは、魚介の料理や前菜と相性ぴったりです。

様々なお料理とあわせることができますが、特に前菜や魚介類、魚料理と一緒にお楽しみいただくのがおすすめです。

シチリアワインは、もちろん地元シチリア料理と相性抜群。四方を海に囲まれているシチリアでは、魚介料理が豊富なので、そのレシピのひとつをご紹介いたします。本場のシチリアの味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

「カジキマグロのメッシーナ風（Pesca Spada alla messinese）」

材料　（4人分）

• カジキマグロの切り身　600ｇ
• にんにく（みじん切り）　2片
• 玉ねぎ（みじん切り）　2個
• ケイパー　20粒（もし塩気が強い場合はよく洗う）
• 黒オリーブ　10個
• アンチョビフィレ　4枚
• 白ワイン　グラス1杯
• トマトピューレ　1/2瓶
• カットトマト缶　１缶
• エキストラバージンオリーブオイル
• 塩・コショウ
• チリペッパー　ひとつまみ
• パセリ（みじん切り）適量

① カジキマグロの切り身を、オリーブオイルに漬け込み、しばらくしてから取り出す。
② フライパンに、みじん切りした玉ねぎ、みじん切りしたにんにく、ケイパー、オリーブ、チリペッパー、アンチョビフィレを順番に加え、丁寧に炒める。アンチョビがオイルに溶け、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
③ カジキマグロの切り身（①）をフライパンにいれ、白ワイン1杯を加え、強火でアルコールを飛ばした後、トマトを加える。
④ 弱火で30分ほどじっくりと煮る。
⑤ 最後にパセリを散らして出来上がり。パン、プラート・カタラット・ピノグリージョと共にお楽しみください。